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  • 《改變歷史的50種食物》Fifty Foods that Changed the Course of History

    一本時間軸橫亙數千萬年、吃遍世界所有角落,

    述說食物形塑人類生活、歷史與文化的美味故事集!

    .超過150幅繪圖海報、實物照片與藝術作品;

    .超過15萬字的生動描述,以及美味料理的由來及做法;

    .從文化、社會、經濟、政治、軍事等面向,回味人類以食物構築的文化;

    .50種食物依時序上桌,從猛獁象開動,以黃金米收尾,樣樣耐人尋味。

    「人如其食」,食物可謂生命的核心:它不僅是所有人生存的必需、多數人歡樂的泉源,更是少數人為之痴迷瘋狂的對象。隨著時間推進,從依靠狩獵與採集維生的遠古時代,人類一路演變不僅漸漸改變食物,食物也在被消化的同時,勾勒出文化的輪廓;在滿足食者口腹之慾的當下,標記了歷史的轉折。本書包括三萬年前出現的最古老加工食品──麵包;曾奠定阿茲特克與印加帝國輝煌基礎,卻以糖漿形態危害人類健康的玉米;造成百萬人餓死、掐著愛爾蘭咽喉將歷史轉向的馬鈴薯大饑荒;享譽中外的北京烤鴨;20世紀的時髦象徵可口可樂與星巴克。仔細看看準備送入口中的食物,它不僅反映今日的生活樣貌,也正環環相扣地影響整個世界的脈動。

      專業推薦

      王道還︱生物人類學者、中研院史語所人類學組助理研究員

      朱慧芳︱綠色食材作家、財團法人梧桐環境整合基金會執行長

      李家維︱國立清華大學生命科學系教授、科學人雜誌總編輯

      (依姓氏筆劃排列)

      古云「民以食為天」,寥寥數字說明了食物對人的重要。食物就是當地文化的最佳代表,如地理、氣候與人文;而「靠山吃山,靠海吃海」就是最佳形容詞。食物總是不時地出手推時代巨輪一把,且讓我們透過本書瞭解食物在無意中帶著故意的貢獻吧!──《咖啡賞味誌》作者、咖啡與法式餐點顧問 蘇彥彰

    • 作者介紹

      比爾.普萊斯Bill Price

      比爾.普萊斯是多本全球銷售書籍的撰稿人。所著書籍包括《圖坦卡門:埃及最知名的法老王與史上最偉大的決策者》(Tutankhamun: Egypt"s Most Famous Pharaoh and History"s Greatest Decisions)。

    • 譯者介紹

      王建鎧

      中興大學動物科學系畢業後赴英國諾丁漢大學進修並取得動物生理學博士學位。於平日研究工作之餘進行科普寫作與翻譯,致力於將刻板、但對日常生活具有重要性的專業科學知識,以容易輕鬆理解的方式推廣給大眾。譯作有《藍海精靈》、《在街上遇到老虎怎麼辦》、《改變歷史的50種動物》與《改變歷史的50種植物》。

    改變歷史的50種食物-目錄導覽說明

    • 前言 6

      長毛猛優惠網站獁象 Woolly Mammoth 8

      麵包 Bread 14

      太平洋鮭 Pacific Salmon 22

      綿羊 Lamb 26

      肉牛 Beef 居家達人32

      椰棗 Dates 40

      啤酒 Beer 42

      大豆 Soybean 46

      玉米 Corn 50

      麵條 Noodles 54

      橄欖油 Olive Oil 60

      斯巴達黑肉湯 Spartan Black Broth 64

      魚醬 Garum 66

      韓國泡菜 Kimchi 68

      巧克力 Chocolate 70

      西班牙鍋燉飯 Paella 76

      香辛料 Spice 80

      鹽漬鯡魚 Salted Herring 86

      法蘭克福香腸 Frankfurter 92

      北京烤鴨 Peking Duck 96

      卡蘇萊陶鍋 Cassoulet 98

      蕪菁 Turnips 102

      洛克福乾酪 Roquefort Cheese 106

      馬鈴薯 Potato 110

      蛋黃醬 Mayonnaise 118

      乾燒牛肉 Rendang 120

      蔗糖 Sugar 122

      南非乾肉片 Biltong 128

      愛爾蘭燉菜 Irish Stew 132

      茶 Tea 136

      壓縮餅乾 Hardtack 144

      琴酒 Gin 150

      酒蒜咖哩 Vindaloo 156

      蘋果派 Apple Pie 160

      美國威士忌 American Whiskey 164

      瑪德蓮蛋糕 Madeleines 170

      魚子醬 Caviar 172

      香蕉 Bananas 174

      醃牛肉 Corned Beef 178

      雅法橙 Jaffa Orange 184

      美洲水牛 American Buffalo 188

      可口可樂 Coca-Cola 192

      漢堡 Hamburger 196

      澳紐軍本月折扣團餅乾 Anzac Biscuits 200

      伯塞冷凍魚品 Birds Eye Frozen Fish 206

      史旺森電視餐 Swanson TV Dinner 208

      金寶罐頭湯 Campbell’s Soup 210

      星巴克咖啡 Starbucks Coffee 212

      奶粉 Powdered Milk 214

      黃金米 Golden Rice 216

      延伸閱讀 218

      中英名詞對照 220

      本書圖片版權 224

    最便宜 前言

    今天世界各地的超市貨架上,一無例外地堆滿了各式各樣的食物,種類之多令人眼花撩亂。但是無論身在何方,架上總有許多熟悉的產品。如果我們停下來思考這些食物從那裡生產、又是怎麼包裝運送前來,彷彿就會看到食物背後連結著世界其他角落,而我們又是如何生存在這個巨大的世界之中。若往下深究,人類與食物之間互動的歷史演變就會慢慢浮現,清楚地昭示食物與人類的緊密關係,而人類社會如何在本質上受到食物的深遠影響。

    生命原料

    食物在我們生命中扮演著核心角色,每個人都仰賴食物生存。它是大多數人歡愉的來源,更讓一些人為之痴迷瘋狂。食物可以把人們連結在一塊兒,偶爾也會造成人們分裂,但無疑地,我們倚賴食物維生。不同文化中填飽肚子的方式可能差異極大,但食物的本質並沒有多少區別。走過老祖宗時代的採集游獵,到現代產業化的農業與食品加工技術,無論何時、何地,食物都是人類延續生命的必要存在。

    話說從頭,本書細數食物在歷史所扮演的角色,自古早以前獵人與採集者開始,走過農業發展與演化的過程,探討最初農夫們生產與食用的食物,接著我們來到文明與城市興起的年代,進入世界各地逐步形成的飲食文化,然後再跟著食物走進中世紀的故事,看它們推動了航海大發現時代。葡萄牙與西班牙人率先打開了全球貿易網,接著荷蘭人與英國人一一加入這場盛會。

    食物引導了全球經濟網路與金融體系的成形與開展,造就了歐洲帝國主義國家,再一次主導了世界歷史的演進方向。歐洲人在新世界的殖民,對原住民文化與當地仰賴為生的食物帶來災難性的衝擊,一直到進入二十世紀之後,才輪到美國崛起成為世界強權。沿著歷史的足跡,我們來到工業化時代,再推演進入後工業化的現代。現在,回頭看看遠比從前更為唾手可得的各式食物,它們正躺在超市貨架上等待選購。

    歷史

    有些食物曾為人類歷史帶來驚人的影響,如麵包與馬鈴薯等,其他食物相形之下則比較沒那麼醒目。例如澳紐軍團餅乾,持續將澳洲與紐西蘭的人民聯結在一起,緬懷兩國軍人在第一次世界大戰時互相扶持;又或是韓國泡菜,當韓國社會經歷快速現代化過程時,彌補了傳統與現代之間曾出現的鴻溝。

    另外,雖然嚴格來說,飲料是否歸類於食物還小有爭議,但是當討論到那與各種飲品及食物交織的人類歷史時,實在無法撇開頭來不看飲品。茶與糖就是個好例子,為了供應歐洲市場所需,它們撐起十八世紀時橫跨全球的海上貿易網,若只單看其中一項而不討論兩者的交互關係,便無法體認它們帶來的歷史衝擊。因此雖然茶被歸類為飲料,但它對歷史的重大影響使得本書無法忽略不提。

    本書的順序大致依照歷史演進時期鋪陳,不過可能略有前後重疊的情況。基於內容有時涵蓋數千年的歷史,因此年代順序的精確性應能稍微放寬些。不過我們可以很有信心地說,食物不只支持人類穿過歷史走到今天,也在今日生活方式裡扮演關鍵的角色。無疑地,這樣的關係未來也將延續。如果「我們吃什麼,就會成為什麼」這句話真實無誤,那麼換句話說,「我們吃了什麼,就成為什麼樣的人」。

    編/譯者:王建鎧
    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:23*17
    頁數:224

    出版地:台灣

商品訊息特點

    生活用品

  • 作者:比爾.普萊斯

    追蹤

  • 譯者:王建鎧
  • 出版社:積木

    出版社追蹤

    功能說明

  • 出版日:2015/8/8
  • ISBN:9789865865917
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀

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工商時報【吳筱雯╱台北報導】

搶搭感恩節黑色星期五列車,宏達電昨日宣布針對VIVE在美國、加拿大、西歐等地消費者推出減價100元當地貨幣的特惠,相當於88折的折扣,而宏達電VR平台Viveport也同步消費者購買VR內容的促銷。

另外,針對外界盛傳宏達電將出售智慧型手機事業,宏達電昨日也予以鄭重否認。

感恩節之後的黑色星期五,向來是美國年底銷售旺季的第一炮,宏達電宣布推出感恩節特惠活動搶客,甚至也針對不過感恩節的英國與歐洲消費者一併推出感恩節促銷。

宏達電表示,美國、加拿大、英國及歐洲地區的消費者,消費者在黑色星期五活動期間,購買限量發售VIVE即可獲得當地幣值約100元的減價特惠,以VIVE在美國售價799美元來看,相當於打了88折。宏達電表示,黑色星期五特惠活動已於線上商店展開,包括Microsoft Stores、亞馬遜官網、Gamestop、Newegg.com、Micro-center以及Vive.com等。

除此之外,VIVE也會在美國連鎖電子產品商店Fry’s Electronic的34間分店與線上開始特惠促銷。

除了VR眼鏡Vive打折之秒殺外,宏達電表示,整個黑色星期五特惠期間(11月25日起連續3日),全球使用者在宏達電VR平台Viveport購買任何非遊戲類的VR內容,且消費額在30美元、25英鎊、30歐元、或等值於當地貨幣的金額以上,每位消費者可獲贈10美元、10英鎊、10歐元、或等值於當地貨幣的回饋金,宏達電將統一於12月初發送至消費者的Viveport帳戶,另外,消費者僅需要花費5美元,就可將3款VR內容Soundstage、Arcade Artist、Lumen帶回家。

中國時報【王嘉源╱綜合報導】

法國中間偏右派最大在野黨「共和黨」20日舉行總統候選人黨內初選,結果由前總理費雍拔得頭籌,另一前總理居沛次之,兩人將於27日進行決選,前總統薩科奇則意外遭淘汰。這次初選贏家,極可能在明年總統大選中面對極右派領袖瑪琳.勒班,一決雌雄。

勝者將對上瑪琳勒班

據幾近完成的開票結果,費雍(62歲)囊括逾44.1%選票,居沛(71歲)得票率28.6%,薩科奇(61歲)則僅拿到20.6%。因無人過半,費雍與居沛兩人將於27日進行第2輪對決,勝者代表共和黨競選總統。

法國將於明年4至5月舉行總統大選,採兩輪決選制。目前法國由左派的社會黨執政,但總統奧朗德支持度低迷,社會黨也陷入內部分裂,一般預期總統大選很可能由共和黨候選人勝出。不過,極右派「國家陣線」(FN)黨魁瑪琳.勒班近日受訪時誇稱,這次川普當選美國總統掀起風潮,讓她入主愛麗舍宮的機率大增。

薩科奇20日晚間得知大勢已去後,表示「我用熱情為信念而戰…但沒能夠說服選民。」他並立即公開支持曾在其總統任內擔任總理的費雍,「費雍的政治選擇與我較相近…更理解法國面對的挑戰」。

薩立即表態支持費雍

這次初選中,原先民調一直顯示居沛領先,薩科奇次之。費雍的支持率起初僅在10%左右,卻在投票前一周強勁飆升,成了大「黑馬」。

費雍為親商保守派,承諾要力推市場改革。費雍的夫人是威爾斯人,他的立場親英,欣賞已故前英國首相佘契爾夫人。居沛則是政壇老將,歷任總理、外長等要職,更具技術官僚色彩,自去年法國歷經多次恐攻後,他也將自己定位為凝聚人心的領袖。

至於薩科奇,他於2012年連任總統敗給社會黨的奧朗德後,2年前重返政壇,還當上共和黨前身「人民運動聯盟」黨魁。薩科奇亟欲東山再起,近來立場也更加右傾,在諸如國家安全、移民政策及法蘭西認同等議題上,都與瑪琳.勒班趨近。

左翼選民刻意來擋薩

這次法國共和黨首度舉辦美式黨內初選,民眾只要繳交2歐元(約台幣68元),並簽署一份「我支持中間與偏右價值」聲明書,即可投票。結果投票很踴躍,有近400萬人參加,但有些人其實是左翼選民,據信是特意要阻擋薩科奇再起。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【李欣恬╱台北報導】

「我們兩個讀歷史,既不會唱歌也不會跳舞,不能進日本寶塚歌劇團,只好努力想辦法把生活和志趣結合,寫書和寶塚扯上關係。」歷史博士張秉瑩和王善卿,兩人是資深寶塚迷,把多年觀察、研究寶塚的心得集結成冊,一口氣推出《寶塚講座》、《寶塚與歐洲最美的皇后》兩本書。

什麼是「男役」、「娘役」?為什麼不能稱寶塚粉絲為粉絲,要稱作「寶塚飯」?這些寶塚歌劇團的知識和專有名詞,都在書中一一解答,「把這些問題的解答寫下來,可一次解答大家的疑惑,節省回答問題的時間」,張秉瑩說。

一年飛9次到日本看寶塚、也曾把DVD看到壞掉,王善卿說,成為「寶塚飯」是偶然,兩人在紐約攻讀博士期間,觀看日劇《女王的教室》紓解課業壓力,被主角天海祐希的演技吸引,「一查之下發現她曾是演員,好奇找了寶塚的影音片段來看,度過苦悶的寫論文時期,2007年到東京看現場演出,才是真正大開眼界。」

王善卿是紐約天主教聖若望大學歷史系博士,張秉瑩是紐約市立大學歷史系博士,兩人在紐約認識,堪稱手帕交,2007年一起到東京看寶塚《維新回天?龍馬傳!-硬派??本龍馬3》,劇中描述日本西化前,開國派人士轉動地球儀的畫面,讓王善卿想到外公房間也有一模一樣的地球儀,「外公在日治時期是書記官,是接受日本西化影響很深的一代,看到寶塚細膩處理歷史題材,很吸引我,也讓我第一次深刻體認到,原來自己和日本是有所關聯的。」

寶塚歌劇團曾在2013、2015年來台演出,是有百年歷史的全女子歌舞劇團,所有角色皆由女性演出和反串,華麗精采的歌舞演出吸引粉絲滿天下,台灣也有大批寶塚迷。

《寶塚講座》由張秉瑩主筆,解答諸多寶塚知識,包括成員編制方式,粉絲制度、購票方式、寶塚術語,及演出的華麗特色等。《寶塚與歐洲最美的皇后》由王善卿主筆,解析寶塚演了20年的代表作《伊莉沙白》,劇中如何表現伊莉莎白的歷史故事。

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